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红薯粉条加工工艺

2019/03/25

红薯粉条加工工艺
用红薯粉条为食材烹饪食物,具有滑糯香弹的特点,深受吃货们的喜爱,粉条的制作不受地域和时间的限制,因此大江南北都有制作红薯粉条的习惯,通常有扁宽粉、粗粉条、圆粉条、细粉条、粉皮等等。传统红薯粉条的制作不仅是个技术活,还要靠体力,本文分享红薯粉条的制作步骤及红薯粉烘干机的选择,帮助新时代的红薯粉加工企业提升效率,提高品质,节约能源,省心省力省人工。
 

红薯粉条加工工艺步骤:

1.粉条粉条,先加工成粉,后加工成条。首先红薯洗净削皮后切成小块用打浆,将浆中的水分和淀粉过滤分离,得到纯正的红薯粉备用
2.红薯淀粉加温水,用机器均匀搅拌成面团(传统的手工搅拌需有经验的师傅反复均匀的糅合)
3.压榨红薯粉条,红薯面团经过机器的挤压后变身成为粗细均匀的红薯粉条。
4.红薯粉条先要过冷水浴,再由竹竿挑起沥干进冷库定型(传统的工序也就过夜冷冻)。
5.过夜冷库后的粉条,外表已凝成冰块了,这时推入红薯粉条烘干房中,进行升温排湿干燥。红薯粉条水分融化、蒸发后,一根根开始变硬。红薯粉条烘干机通过智能温湿控制系统设置烘干系统参数,快速提升干燥时间和干燥后红薯粉条的品质和品相,空气能帮助实现干燥过程安全无污染又节约能源。红薯粉充分烘干均匀冷却至常温后,捆扎进仓库进行包装储存。
 

教大家一个判断红薯粉条是否正宗的方法。从外表上看,正宗的红薯粉条略粗糙,颜色稍暗,也可以用燃烧法,用打火机点燃红薯粉后,如伴有谷物的清香则为正宗,如有塑料味,表明含有明胶等添加物。
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